ArgentinÃsima
Een culinaire reis door Argentinië Carola Verschoor de Berkhout
Eten met de passie van de tango!
Uitgestrekte pampa's met rondscharrelende koeien, succesvolle voetballers die over de hele wereld de harten van de mensen stelen, gewone burgermeisjes die prinses kunnen worden en de passievolle tango, dat is het beeld dat veel mensen van mijn land hebben. Argentinië is zo veel meer: we hebben ook eeuwige sneeuw in de Andes, bijzondere diersoorten in Patagonië, we kennen mais in 250 verschillende variaties, en we weten bovenal wat lekker en goed eten is. - Carola Verschoor de Berkhout
Met trots presenteert Carola haar geliefde Argentijnse recepten, waarvan vele haar als klein meisje al werden aangereikt door haar Argentijnse oma's. De passie en trots die zij heeft voor haar geboorteland maken het verhaal compleet. Het merendeel van de foto's in Argentinísima is door Carola gemaakt op locatie in Argentinië. De gerechten werden gefotografeerd bij haar ouders thuis in Buenos Aires of op authentieke Argentijnse wijze bereid in haar eigen keuken in Nederland. Daardoor heeft Argentinísima een ongedwongen, toegankelijk en zeer Argentijns karakter gekregen.
Argentinië is een land dat -- door zijn langgerekte vorm en zuidelijke ligging -- alle klimaten in zich heeft. De provincies hebben hierdoor allemaal een eigen gezicht, een eigen cultuur en vooral een eigen regionale keuken. De Nederlandse vertaling van de titel zegt het al: Argentinísima is 'maximaal Argentijns', 'zo Argentijns als maar kan' of 'prachtig Argentijns'.
In de loop der jaren heeft Carola Verschoor de Berkhout de juiste ingrediënten in Nederland gevonden om haar lievelingsgerechten op Argentijnse wijze te blijven bereiden. Recepten voor traditionele gerechte als dulce de leche, empanadas, locro, puchero, milanesa, sorrentinos, queso y dulce en asado worden in Argentinísima aangevuld met anekdotes en weetjes waardoor ze een maximaal Argentijns karakter krijgen.
|
